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Carlos Alberto Vettorato 
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Zarusoba Categoria: Massas Tipo de Cozinha: Oriental
Ingredientes:
- 100g de macarrão "soba" (à venda em lojas de produtos japoneses) - 50ml de molho de soja ("shoyu") - 50ml de água - 1 pitada de glutamato monossódico - 1 colher (chá) de saquê - 1 colher (chá) de "hondashi" (tempero em pó à base de peixe) - 1 colher (chá) de açúcar, 30 g de nabo ralado - 30g de "wasabi" (raiz forte) - 1 colher (sopa) de cebolinha picada Modo de Preparo: Cozinhe o macarrão e escorra bem. Em seguida, esfrie o macarrão em água corrente e depois passe-o em água gelada, escorrendo novamente. Reserve. O molho: em uma panela, coloque o molho de soja, a água, o saquê, o açúcar, o "hondashi" e o glutamato monossódico. Deixe a mistura ferver por aproximadamente um minuto. Retire do fogo, acrescente pedras de gelo e deixe esfriar. Quando o molho estiver frio, coloque-o sobre o macarrão também frio. Em uma tigela, coloque a raiz forte, o nabo ralado e a cebolinha picada para que a pessoa tempere o macarrão a gosto. Rendimento: 1 porção |
