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Carlos Alberto Vettorato 
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Dan Top Categoria: Sobremesas & Doces Tipo de Cozinha: Brasileira  Ingredientes: - 1 envelope de gelatina sem sabor - 7 colheres (sopa) de água - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de água - 4 claras - 200g de folhas de wafer (compradas prontas) - 400g de chocolate meio amargo ou ao leite derretido Modo de Preparo: Hidrate a gelatina nas colheres (sopa) de água e dissolva em banho-maria. Reserve. Leve ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda grossa. Na batedeira, bata as claras em neve e misture a calda sem parar de bater. Acrescente a gelatina e bata por mais 10 minutos. Com um cortador, corte as bases do bombom nas folhas de wafer e, com bico de confeitar pitanga, faça os Dan tops em cima. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire e cubra com o chocolate derretido. Como derreter o chocolate: No fogão: Pique o chocolate. Quanto mais fino picar, mais fácil será para derreter. Para fazer o banho-maria, coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate ao banho-maria, mexendo sempre. No microondas: Basta quebrar em pedaços e colocar em um refratário. Utilize potência baixa durante 6 a 10 minutos ou de 3 a 6 minutos na potência média. Retire do microondas e mexa bem até o chocolate ficar totalmente derretido. Se o chocolate se tornar pastoso, leve novamente ao micro por 1 minuto na potência baixa. Rendimento: 120 Unidades |
